「抹茶クッキー」
参照了小鸠老师花式酥饼的方子,做了些许改良,配方&做法如下:
原料:
无盐黄油 100g 糖粉 30g 宇治丸久小山园抹茶-若竹 3g 杏仁粉 27g 低筋面粉 100g
烘焙:
烤箱中层,150度,35分钟
用具:
搅拌盆,电动打蛋器,橡皮刮刀,裱花袋,1.5cm星型裱花嘴,锡纸/油纸
做法:
1. 黄油切小块儿回室温,导入糖粉,用刮刀搅拌均匀,然后用电动打蛋器高速(3档即可)打5分钟。边用打蛋器在搅拌盆中央画小圈,边转动搅拌盆。温度过高时可把搅拌盆放入冰水中冷却一会再继续打~
2. 黄油打发至洁白蓬松,富含空气。
3. 把杏仁粉、抹茶粉、低筋面粉混合均匀后筛入搅拌盆,用刮刀搅拌均匀,搅到看不到干粉即可。
4. 烤盘铺锡纸/油纸,把面糊装入裱花袋,挤~~~
5. 烤盘放入预热150度的烤箱,上面盖一层锡纸,避免上色过深。
6. 烤35分钟后立刻取出,放在冷却架上冷却~
7. 不立刻吃掉的饼干要密封保存哦~